爱知县的乡土料理与名点

丰桥菜饭田乐把细切萝卜叶拌入淡盐饭，配串烤豆腐和甜咸赤味噌酱。

味噌猪排把豆味噌与高汤、糖、味醂等调成甜咸酱，淋或浸猪排、串炸；名古屋有上淋、锅浸、另碟三型。

名古屋外郎用粳米粉、砂糖和水调成糊后入模蒸熟，甜味清淡、柔韧而易咬断。常见白、小豆、抹茶、黑糖和樱花等口味；条形虽像羊羹，却是米制蒸点心，不是用琼脂凝固的羊羹。

宽扁面是爱知的宽扁小麦面，常放入酱油高汤，配油豆腐、葱和会飘动的柴鱼片。

鳗鱼三吃将切碎的、酱汁淋上的烤鳗鱼铺在木桶里的米饭上，然后将一份服务变成多种体验。

味噌乌冬面在个人陶罐中用高汤和黑豆味噌猛烈地煮硬面条。鸡肉、炸豆腐、韭菜、香菇、鱼饼和鸡蛋是常见的添加物。

じょじょ切り是渥美半岛的短平小麦面红豆汤，又称伊良湖汁粉；面片约厚3毫米、长4厘米、宽1厘米。

爱知味噌田乐把木棉豆腐串烤，涂以豆味噌为主的甜咸红味噌再略烤。

爱知土手煮用豆味噌甜咸浓汁久煮牛筋或猪牛内脏、魔芋等。

鬼馒头以简单小麦粉糖面糊黏合红薯丁，蒸成金黄薯块突出的不规则小丘。

用篠岛、南知多冬季疣荔枝螺煮味噌汤，或捣碎拌烤味噌，带苦味、海香与胡椒般刺激。