渥美じょじょ切り红豆面
基本信息
| 名称 | 渥美じょじょ切り红豆面（Jojo-giri） |
|---|---|
| 都道府县 | 爱知县 |
| 地区 | 中部 |
| 分类 | 咸食或甜食的手切小麦条 |
这是什么料理？
じょじょ切り是渥美半岛的短平小麦面红豆汤，又称伊良湖汁粉；面片约厚3毫米、长4厘米、宽1厘米。
当地方言“じょじょ”意为泥鳅，只形容面条外形，菜里没有泥鳅；另有加入根菜的酱油口味。
历史与地方背景
渥美农家以小麦和薯芋补充日常主食，甜味版本成为农事间隙的点心和收工后的节令食品。
它与日本各地粉食同源，但短面片配甜红豆汤，使其不同于馎饦或普通乌冬。
推荐吃法
用汤匙同时舀起红豆汤和一片面，感受比年糕更有小麦咬劲的口感。
如今多见于食育活动和地方节庆，不一定有常设供应。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
渥美じょじょ切り红豆面是哪里的特色料理？
这道料理与日本爱知县有密切关系，属于中部地区的饮食文化。
渥美じょじょ切り红豆面是什么类型的食物？
本站将它归类为“咸食或甜食的手切小麦条”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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