หม้อหอยนางรมโดเตะฮิโรชิมา
ข้อมูลพื้นฐาน
| ชื่อ | หม้อหอยนางรมโดเตะฮิโรชิมา (Kaki no Dote Nabe) |
|---|---|
| จังหวัด | จังหวัดฮิโรชิมะ |
| ภูมิภาค | ชูโกกุ |
| ประเภท | หม้อหอยนางรมฮิโรชิมาปรุงจากสันมิโซะรอบขอบหม้อ |
อาหารชนิดนี้คืออะไร?
คากิโนะโดเทนาเบะเป็นหม้อไฟฮิโรชิมะที่มีหอยนางรม เต้าหู้และผักฤดูหนาว ทามิโสะเป็นแนวคันดินรอบผนังหม้อด้านใน แล้วค่อยละลายลงในซุปเพื่อปรับความเข้มข้น
ประวัติและภูมิหลังท้องถิ่น
ชื่อโดเทเกี่ยวกับแนวมิโสะที่มีลักษณะเหมือนคันดิน ใส่ผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่นและเห็ดคู่กับหอยนางรม มิโสะแดงอาจผสมมิโสะขาวหรือชนิดสีปานกลาง เติมมิรินและน้ำตาลให้หวาน
น้ำปรุงสำเร็จบางชนิดให้ละลายมิโสะก่อน เช่น โดเทมิโสะสูตรพิเศษของคานาวะ ใช้น้ำหรือน้ำซุป 100 มล. ละลายแล้วตั้งไฟ จากนั้นใส่ผักและหอยนางรมตามลำดับ ปริมาณนี้ใช้กับคำแนะนำของสินค้านั้นเท่านั้น สินค้าอื่นให้ผสมตามฉลาก
วิธีกินให้อร่อย
แบบทามิโสะรอบหม้อให้ต้มผักก่อน ค่อยใส่หอยและละลายมิโสะทีละน้อย หลังหอยสุกทั่วถึงแล้ว ใช้ซุปที่เหลือใส่อุด้ง หรือข้าวกับไข่ตีทำข้าวต้มได้
สำหรับหอยสองฝาอย่างหอยนางรมที่อาจปนเปื้อนโนโรไวรัส กระทรวงสาธารณสุขญี่ปุ่นแนะนำให้ใจกลางอาหารอยู่ที่ 85–90°C อย่างน้อย 90 วินาที นับช่วงคงอุณหภูมิที่ใจกลาง ไม่ใช่เริ่มเมื่อน้ำซุปเดือด ขอบหอยที่หดตัวอย่างเดียวไม่ยืนยันอุณหภูมิใจกลาง
ห้ามกินหอยที่ระบุสำหรับปรุงสุกแบบดิบ เก็บและละลายตามฉลาก แยกอุปกรณ์สัมผัสหอยดิบจากอุปกรณ์ตักกิน ล้างมือและอุปกรณ์ ตรวจถั่วเหลืองและแป้งสาลีในมิโสะหรือซอส
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
สั่งซื้อจากญี่ปุ่น
ค้นหาใน Rakuten Japan ด้วยชื่ออาหารภาษาญี่ปุ่น หน้าผลการค้นหาและหน้าสินค้าอาจมีเฉพาะภาษาญี่ปุ่น
ส่วนนี้มีลิงก์พันธมิตรไปยัง Rakuten Japan