ผักดองฮิโรชิมานะ
ข้อมูลพื้นฐาน
| ชื่อ | ผักดองฮิโรชิมานะ (Hiroshimana) |
|---|---|
| จังหวัด | จังหวัดฮิโรชิมะ |
| ภูมิภาค | ชูโกกุ |
| ประเภท | ผักใบดองเกลือและโคจิ |
อาหารชนิดนี้คืออะไร?
ฮิโรชิมานะซึเกะคือผักดองตัวแทนฮิโรชิมะ ทำจากใบกว้างและก้านหนาของฮิโรชิมานะ แบบดองอ่อนมีสีเขียวสด กรอบ และกลิ่นคล้ายมัสตาร์ดอ่อน ๆ กินกับข้าวหรือเครื่องดื่ม
คาวาอุจิในเขตอาซามินามิ เมืองฮิโรชิมะเป็นแหล่งสำคัญ เก็บเกี่ยวหลักเดือนพฤศจิกายนถึงมกราคม ดองเกลือครั้งแรกไล่น้ำ แล้วดองอีกด้วยเกลือ โคจิ และเครื่องปรุง การบ่มนานเพิ่มรสเปรี้ยวและอูมามิ
ประวัติและภูมิหลังท้องถิ่น
ที่มาของฮิโรชิมานะมีหลายทฤษฎี และชื่อถูกกำหนดเป็นมาตรฐานในปี 1933 ผู้ผลิตใช้ประโยชน์จากใบกว้างและค่อนข้างนุ่ม โดยเรียงต้นหรือใบใหญ่ซ้อนกันในถังดอง
แบบอาซาซึเกะกินราวสามถึงสี่วันหลังดองหลัก จึงเขียวและกรอบ ส่วนฟุรุซึเกะบ่มเกินหกเดือนจะสีเข้มและมีกรดแลกติก เหมาะกับการสับ คลุก หรือผัด
วิธีกินให้อร่อย
หั่นใบและก้านของแบบดองอ่อนกินกับข้าว หรือใช้ใบกว้างห่อข้าวและไส้เป็นข้าวปั้นหรือม้วน อย่าล้างมากจนกลิ่นและความเค็มพอดีหายไป
ตรวจว่าเป็นดองอ่อนหรือดองเก่า ใบเต็มหรือสับ และต้องแช่เย็นหรือไม่ JA Hiroshima City มีร้านตรงที่ศูนย์ผักดองฮิโรชิมานะในคาวาอุจิและข้อมูลสั่งซื้อ
การจำหน่ายอาจแตกต่างตามผู้ผลิต ฤดูกาล และพื้นที่จัดส่ง
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
คำถามที่พบบ่อย
ผักดองฮิโรชิมานะเป็นอาหารจากที่ไหน?
อาหารชนิดนี้เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับจังหวัดฮิโรชิมะในญี่ปุ่น และเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารภูมิภาคชูโกกุ
ผักดองฮิโรชิมานะเป็นอาหารประเภทใด?
เว็บไซต์นี้จัดไว้ในประเภท “ผักใบดองเกลือและโคจิ” รายละเอียดวัตถุดิบ เนื้อสัมผัส และลักษณะเด่นอยู่ในบทความ
ซื้อผักดองฮิโรชิมานะออนไลน์ได้ไหม?
ใช้ลิงก์ค้นหา Rakuten Japan ในหน้านี้ได้ โปรดตรวจสอบผู้ผลิต ส่วนผสม วิธีเก็บรักษา และเงื่อนไขจัดส่งต่างประเทศก่อนสั่งซื้อ
สั่งซื้อจากญี่ปุ่น
ค้นหาใน Rakuten Japan ด้วยชื่ออาหารภาษาญี่ปุ่น หน้าผลการค้นหาและหน้าสินค้าอาจมีเฉพาะภาษาญี่ปุ่น
ส่วนนี้มีลิงก์พันธมิตรไปยัง Rakuten Japan