盛冈冷面
基本信息
| 名称 | 盛冈冷面（Morioka Reimen） |
|---|---|
| 都道府县 | 岩手县 |
| 地区 | 北海道・东北 |
| 分类 | 盛冈半透明小麦淀粉弹力面配冷牛鸡汤、泡菜和配料 |
这是什么料理？
盛冈冷面以半透明、富有弹性的小麦淀粉面，搭配冷牛骨或鸡汤、泡菜、水煮蛋、黄瓜和季节水果。面条、汤底和配料因店而异。
历史与地方背景
它由朝鲜半岛的冷面在盛冈发展而来，朝鲜半岛北部出身的青木辉人在食道园创制了这道料理。
盛冈冷面、碗子荞麦面和盛冈炸酱面，合称“盛冈三大面”。
推荐吃法
先尝汤和面，再少量加入泡菜，调整辣味与酸味。有些店提供泡菜另盛的“別辛”，怕辣时可在点餐时询问。
富有弹性的面条要充分咀嚼。市售面按包装的时间烹煮并依标示保存，煮后冲洗冷却再盛盘。确认面条、汤、泡菜和配料中的小麦、蛋及其他过敏原。
参考资料
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