岩手町山药豆腐ぬっぺい汤
基本信息
| 名称 | 岩手町山药豆腐ぬっぺい汤（Nuppei-jiru） |
|---|---|
| 都道府县 | 岩手县 |
| 地区 | 北海道・东北 |
| 分类 | 细切豆腐菌菇清汤上放长芋与萝卜汁 |
这是什么料理？
岩手町ぬっぺい汁是在热的细切木棉豆腐与季节菌菇清汤上，食用前放上用萝卜汁打松的长芋泥。它不同于其他地区用芋头或淀粉把整锅变稠的同名料理。
历史与地方背景
岩手县官方做法以小鱼干高汤煮菌菇与2至3毫米豆腐丝，再用盐和酱油调味；长芋泥加入萝卜汁打至如蛋白霜。沼宫内在秋祭与菌菇季制作，也有使用干香菇高汤的精进型。
推荐吃法
热汤盛碗后才加长芋，轻轻与豆腐、菌菇同舀。五人份官方参考为长芋200克、木棉豆腐1块、菌菇140克、萝卜汁120毫升与高汤1.2升。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
岩手町山药豆腐ぬっぺい汤是哪里的特色料理？
这道料理与日本岩手县有密切关系，属于北海道・东北地区的饮食文化。
岩手町山药豆腐ぬっぺい汤是什么类型的食物？
本站将它归类为“细切豆腐菌菇清汤上放长芋与萝卜汁”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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