盛岡冷麺

盛岡冷麺は、小麦粉とでん粉で作る半透明で弾力の強い麺を、牛骨・鶏等の冷たいスープへ入れ、キムチ、ゆで卵、きゅうり、季節の果物等を添える盛岡の麺料理です。辛味はキムチの量で調整でき、別辛で注文できる店もあります。麺の配合、スープ、肉、果物、辛さは各店・製麺所で異なります。

公開日: 2010年12月9日 / 更新日: 2026年8月26日

基本情報

盛岡冷麺は、小麦粉とでん粉で作る半透明で弾力の強い麺を、牛骨・鶏等の冷たいスープへ入れ、キムチ、ゆで卵、きゅうり、季節の果物等を添える盛岡の麺料理です。

辛味はキムチの量で調整でき、別辛で注文できる店もあります。麺の配合、スープ、肉、果物、辛さは各店・製麺所で異なります。

盛岡冷麺は、朝鮮半島の冷麺をもとに盛岡で生まれました。朝鮮半島北部出身の青木輝人が食道園で作り、地域の店や製麺所で麺とスープの工夫が重ねられてきました。

わんこそば、盛岡じゃじゃ麺と並び「盛岡三大麺」として親しまれています。冷たい肉だしの冷麺、小分けのそば、肉味噌を混ぜるじゃじゃ麺と、麺や食べ方の違いを楽しめます。

盛岡市内の焼肉店や冷麺専門店で食べられます。辛味が苦手な場合は、注文時にキムチを別添えにする「別辛」が選べるか確認すると、好みの辛さに調整できます。

最初にスープと麺を味わい、キムチを少量ずつ混ぜて辛味と酸味を変えます。弾力の強い麺はよくかんで食べます。

市販麺は表示の時間どおりにゆで、冷水で洗って冷やしたスープに盛ります。保存方法は商品表示に従い、麺、スープ、キムチ、具に含まれる小麦、卵などのアレルゲンを確認してください。

盛岡市・めん都もりおかMAP（2019年版）岩手県盛岡市
冷麺・じゃじゃ麺・わんこそばの店を探せます。掲載店の情報は2019年3月時点のため、営業状況は各店へ確認してください。

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