盛岡冷麵
基本資訊
| 名稱 | 盛岡冷麵（Morioka Reimen） |
|---|---|
| 都道府縣 | 岩手縣 |
| 地區 | 北海道・東北 |
| 分類 | 盛岡半透明小麥澱粉彈力麵配冷牛雞湯、泡菜與配料 |
這是什麼料理？
盛岡冷麵以半透明、富有彈性的小麥澱粉麵，搭配冷牛骨或雞湯、泡菜、水煮蛋、黃瓜與季節水果。麵條、湯頭和配料因店而異。
歷史與地方背景
它由朝鮮半島的冷麵在盛岡發展而來，朝鮮半島北部出身的青木輝人在食道園創製了這道料理。
盛岡冷麵、碗子蕎麥麵與盛岡炸醬麵，合稱「盛岡三大麵」。
推薦吃法
先嘗湯和麵，再少量加入泡菜，調整辣味與酸味。有些店提供泡菜另盛的「別辛」，怕辣時可在點餐時詢問。
富有彈性的麵條要充分咀嚼。市售麵按包裝的時間烹煮並依標示保存，煮後沖洗冷卻再盛盤。確認麵條、湯、泡菜與配料中的小麥、蛋和其他過敏原。
參考資料
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