이와테현의 향토요리와 명과

모리오카 레이멘은 강한 탄력의 반투명 밀·전분면에 찬 소뼈·닭 육수, 김치, 달걀, 오이, 계절 과일을 얹는다. 면·국물·과일·맵기는 가게마다 다르다.

모리오카 자자멘은 쫄깃한 납작한 국수 위에 고기 된장, 오이, 쪽파, 생강을 얹은 다음 식초, 칠리 오일, 마늘을 섞어서 먹습니다. 완코소바, 모리오카 냉면과 함께 모리오카 3대 국수 전통 중 하나…

완코소바는 작은 그릇에 한입 분량의 메밀국수를 계속 담아 주는 이와테현의 독특한 식사 방식입니다.

간즈키는 이와테현 남부와 게센 지방에서 특히 익숙하고 미야기에도 이어지는 두꺼운 찐 과자다. 검은 간즈키는 흑설탕, 흰 간즈키는 백설탕과 우유를 쓰기도 하며 위에 검은깨와 호두를 얹는다.

고마수리 당고는 검은깨 수리미츠 속을 채우고 있는 쇼이도의 작은 흰색 만두입니다. 부드럽고 쫄깃한 겉면을 한입 베어물면 고소한 참깨 시럽이 단번에 퍼집니다.

마메부지루는 이와테현 구지시 야마가타초의 향토국이다. 호두, 유명한 형태에서는 흑설탕까지 넣은 밀가루 경단을 우엉·당근·구운 두부·유부·박고지·버섯과 다시마·멸치 간장 국물에 끓인다. 야마가타초 8…

카모메노타마고는 이와테현 산리쿠 해안 오후나토에서 생산된 사이토 세이카의 달걀 모양 과자입니다. 노란 앙금 센터를 얇은 케이크 층으로 감싸고 화이트 초콜릿으로 코팅하여 달콤한 세 가지 색상과 질감을…

바케 된장 야키모치는 잘게 썬 후키노토 머위 새싹, 호두, 된장, 밀가루, 설탕을 넣고 철판 위에서 조리한 작은 패티입니다. 밧케는 눈이 녹으면서 나타나는 새싹을 가리키는 도호쿠 단어입니다.

이와테 이모노코지루는 가을 토란을 닭, 두부, 곤약, 버섯, 파와 함께 흔히 간장 닭육수에 끓인다. 기타카미 후타고 토란이 대표적이지만 이치노세키 쓰루쿠비 재래종 등 지역별 그릇이 있다.

힛쓰미는 밀가루와 물 반죽을 숙성한 뒤 손으로 얇게 늘여 불규칙하게 떼어 닭고기·뿌리채소·버섯 국물에 끓이는 이와테 음식입니다. 반죽은 둥근 경단이 아니라 납작하고 가장자리가 제각각입니다.

이와테마치 눗페이국은 뜨거운 가는 무명두부·제철 버섯 맑은국 위에 무즙으로 폭신하게 푼 나가이모를 먹기 직전 올린다. 토란이나 전분으로 냄비 전체를 걸쭉하게 하는 다른 지역 동명 음식과 다르다.