이와테 이모노코지루
기본 정보
| 이름 | 이와테 이모노코지루 (Imonoko-jiru) |
|---|---|
| 도도부현 | 이와테현 |
| 지역 | 홋카이도·도호쿠 |
| 분류 | 토란과 닭·두부·곤약·버섯을 끓인 이와테 가을 국물 전골 |
어떤 음식인가요?
이와테 이모노코지루는 가을 토란을 닭, 두부, 곤약, 버섯, 파와 함께 흔히 간장 닭육수에 끓인다. 기타카미 후타고 토란이 대표적이지만 이치노세키 쓰루쿠비 재래종 등 지역별 그릇이 있다.
역사와 지역적 배경
현의 후타고 조리법은 닭육수·청주·간장·소금을 쓴다. 이치노세키의 쓰루쿠비형은 가쓰오 육수·닭·두부를 넣어 수확 뒤나 특별한 모임에 먹는다.
맛있게 먹는 법
토란을 조금 식혀 갈라 속까지 부드러운지 보고 닭과 국물을 함께 먹는다. 닭을 완전히 익히고 식용 확인 버섯만 쓰며 콩·밀과 뜨거운 국물을 주의한다.
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