東京都的鄉土料理與名菓

從江戶傳統、下町庶民料理到現代都會餐飲，東京累積了多層次飲食文化。

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繁體中文共7 篇

伊豆群島島壽司東京都
島壽司在甜醋飯上放上用醬油醃製的當地魚，通常用芥末代替芥末。
伊豆群島臭魚乾東京都
臭魚乾把魚浸入持續維護的發酵鹵水後風乾，具有極強氣味與濃縮鮮味。
文字燒東京都
文字燒是東京下町的鐵板料理，以稀薄調味麵糊混合高麗菜，再加入海鮮、肉、起司或明太子等配料。它比大阪燒柔軟且流動性更高。
東京柳川鍋東京都
柳川火鍋將切開的泥鰍和牛蒡放入甜甜可口的湯中煮，然後用雞蛋將其包裹起來。
東京泥鰍鍋東京都
泥鰍鍋將整條泥鰍放入淺鐵鍋中，加入甜醬油調味料和大量的蔥。
東京甜麴蘿蔔漬（Bettarazuke）東京都
Bettarazuke 是用米曲和糖醃製的淡鹽白蘿蔔，口感酥脆，甜味柔和。
深川飯東京都
深川飯是一道古老的東京蛤蜊菜，與前深川漁業社區有關。一種是將味噌或醬油調味的蛤蜊和韭菜倒在米飯上；另一種則直接將蛤蜊和米飯一起煮。兩個版本都實際利用了細蛤的鹹味甜味，儘管餐廳可能會將倒碗稱為深川丼，將煮熟的米飯稱為深川飯…