东京都的乡土料理与名点

从江户传统、下町庶民料理到现代都会餐饮，东京累积了多层次饮食文化。

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简体中文共7 篇

东京柳川锅东京都
柳川火锅将切开的泥鳅和牛蒡放入甜甜可口的汤中煮，然后用鸡蛋将其包裹起来。
东京泥鳅锅东京都
泥鳅锅将整条泥鳅放入浅铁锅中，加入甜酱油调味料和大量的葱。
东京甜曲萝卜渍（Bettarazuke）东京都
Bettarazuke 是用米曲和糖腌制的淡盐白萝卜，口感酥脆，甜味柔和。
伊豆群岛岛寿司东京都
岛寿司在甜醋饭上放上用酱油腌制的当地鱼，通常用芥末代替芥末。
伊豆群岛臭鱼干东京都
臭鱼干把鱼浸入长期维护的发酵卤水后风干，具有极强气味和浓缩鲜味。
文字烧东京都
文字烧是东京下町的铁板料理，以稀薄调味面糊混合高丽菜，再加入海鲜、肉、起司或明太子等配料。它比大阪烧柔软且流动性更高。
深川饭东京都
深川饭是一道古老的东京蛤蜊菜，与前深川渔业社区有关。一种是将味噌或酱油调味的蛤蜊和韭菜倒在米饭上；另一种则直接将蛤蜊和米饭一起煮。两种版本都实际利用了细蛤的咸味甜味，尽管餐馆可能会将倒碗称为深川丼，将煮熟的米饭称为深川饭…