長野縣的鄉土料理與名菓

高原與山地農業孕育蕎麥、粉食、漬物、菇類及多樣保存食品。

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五平餅長野縣
五平餅把熟米搗碎壓在扁竹籤上，塗抹加入味噌、核桃、芝麻或花生的醬汁後燒烤。
信州御燒長野縣
御燒是長野縣粉食，以小麥或蕎麥外皮包入野澤菜、味噌茄子、乾蘿蔔、菇類、南瓜或紅豆餡。
信州蕎麥麵長野縣
信州蕎麥麵是長野各地蕎麥麵文化的總稱，包括細切籠屜蕎麥麵與戶隱蕎麥麵等地方風格。
長野山賊燒長野縣
長野山賊燒雖名為燒，通常是把大塊雞肉以蒜與醬油醃製，裹澱粉後油炸。
長野野澤菜漬長野縣
Nozawana-zuke 鹽醃長的 nozawana 葉子和莖，形成脆綠色的果醬。