長野御燒
基本資訊
| 名稱 | 長野御燒（Oyaki） |
|---|---|
| 都道府縣 | 長野縣 |
| 地區 | 中部 |
| 分類 | 包餡粉食（蒸、煎或爐烤） |
這是什麼料理？
御燒是長野縣粉食，以小麥或蕎麥外皮包入野澤菜、味噌茄子、乾蘿蔔、菇類、南瓜或紅豆餡。
外皮可煎、蒸、烤或油煎，因此不同地區和店家的口感會從蓬鬆到扎實Q彈都有。
歷史與地方背景
山區不易種稻，小麥與蕎麥成為可靠主食。御燒既是家庭餐點，也是方便攜帶的小吃，尤以長野北部常見。
推薦吃法
可比較野澤菜、味噌茄子等鹹餡與南瓜、紅豆等甜餡，也可依蒸製、煎後蒸製、爐烤的外皮口感選擇。
冷凍御燒先看包裝上的解凍方式、是否拆袋、微波功率與個數。小川之庄的冷凍御燒須取出袋子、沾水後逐個鬆鬆包上保鮮膜，每個以600W加熱1分30秒。此時間適用於該公司商品。
蔦屋本店則介紹在盤中加少量水，放上冷凍御燒並覆保鮮膜的方法；蒸鍋加熱約10～15分鐘後，先移到瀝架讓多餘水分散去。不同店家的個數及功率條件不可互套，請以手上包裝為準。
拆膜時小心蒸氣及熱餡，確認中心也已熱透。外皮與餡料的小麥、蕎麥、大豆等過敏原都要查看；蔬菜餡不代表不含乳或蛋。
參考資料
從日本訂購
使用原始日文料理名稱搜尋日本樂天市場。搜尋結果與商品頁面可能僅提供日文。
本區含有前往日本樂天市場的廣告聯盟連結。