岩手手撕麵片湯
基本資訊
| 名稱 | 岩手手撕麵片湯（Hittsumi） |
|---|---|
| 都道府縣 | 岩手縣 |
| 地區 | 北海道・東北 |
| 分類 | 手撕小麥麵片與肉魚蔬菜湯煮 |
這是什麼料理？
ひっつみ是岩手的麵食：將麵粉與水揉成的麵糰靜置後，用手拉薄、捏成不規則平片，再與雞肉、根菜和菇類煮成湯。它不是圓形麵疙瘩。
外觀雖近似水團，特色卻在名稱所說的「拉、捏」動作。相關麵食與稱呼也延伸至舊南部文化圈的青森縣南部。
歷史與地方背景
岩手縣的官方帳號將這個名字與當地語言聯繫起來，以完成一件作品。將柔軟、緊實的麵團放在鍋上，讓它在鍋上薄薄地伸展。
湯可以用雞肉、魚乾或河魚，配上牛蒡、白蘿蔔、胡蘿蔔、蘑菇和韭菜。諸如“totte-nage”和“hatto”之類的名稱顯示了一系列當地麵粉食品，而不是一種一成不變的食譜。
推薦吃法
品嚐一塊邊緣較薄、中心較厚的一塊，然後與根類蔬菜湯一起食用。第一口後可以加入一點七味。
在家中，將揉好的麵團靜置一到兩個小時，將濕手指的麵團放入調味好的慢燉肉湯中，煮至它們漂浮並且中心完成。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
岩手手撕麵片湯是哪裡的特色料理？
這道料理與日本岩手縣有密切關係，屬於北海道・東北地區的飲食文化。
岩手手撕麵片湯是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「手撕小麥麵片與肉魚蔬菜湯煮」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
岩手手撕麵片湯可以網購嗎？
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