甲府鸡杂照烧煮
基本信息
| 名称 | 甲府鸡杂照烧煮（Tori Motsu-ni） |
|---|---|
| 都道府县 | 山梨县 |
| 地区 | 中部 |
| 分类 | 光泽鸡内脏慢炖 |
这是什么料理？
Kofu tori motsu-ni 在甜酱油中快速煮鸡肝、砂胗、心，有时还煮未成熟的蛋黄。它的漆釉和对比鲜明的柔软、坚固和弹性的质地定义了这道菜。
这不是一道长而浓稠的内脏炖菜。在高温下将少量酱汁煮沸，直至其粘在内脏上并且盘子上几乎不留任何液体。
历史与地方背景
甲府市将这道菜追溯到 1950 年左右，当时一家肉类供应商要求当地一家荞麦面店寻找其他被丢弃的鸡内脏的用途。奥都总店被认为是荞麦面的起源店。
有时包含的圆形黄色金柑不是柑橘类水果，而是未下蛋的蛋黄。其易碎的丰富性与肝脏、砂囊和心脏形成鲜明对比。
推荐吃法
趁热吃，分别尝试每个器官，然后将浓烈的釉料与荞麦面、白米或清酒搭配。仅在品尝原酱后才添加山椒或七味。
甲府荞麦面店仍然是最具特色的环境。请查看甲府旅游列表和每家餐厅的当前营业时间，因为当天准备的部分可能会卖完。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
甲府鸡杂照烧煮是哪里的特色料理？
这道料理与日本山梨县有密切关系，属于中部地区的饮食文化。
甲府鸡杂照烧煮是什么类型的食物？
本站将它归类为“光泽鸡内脏慢炖”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
甲府鸡杂照烧煮可以网购吗？
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