甲府雞雜照燒煮
基本資訊
| 名稱 | 甲府雞雜照燒煮（Tori Motsu-ni） |
|---|---|
| 都道府縣 | 山梨縣 |
| 地區 | 中部 |
| 分類 | 光澤雞內臟慢燉 |
這是什麼料理？
Kofu tori motsu-ni 在甜醬油中快速煮雞肝、砂胗、心，有時還煮未成熟的蛋黃。它的漆釉和對比鮮明的柔軟、堅固和彈性的質地定義了這道菜。
這不是一道長而濃稠的內臟燉菜。在高溫下將少量醬汁煮沸，直至其粘在內臟上並且盤子上幾乎不留任何液體。
歷史與地方背景
甲府市將這道菜追溯到 1950 年左右，當時一家肉類供應商要求當地一家蕎麥麵店尋找其他被丟棄的雞內臟的用途。奥都总店被认为是荞麦面的起源店。
有時包含的圓形黃色金柑不是柑橘類水果，而是未下蛋的蛋黃。其易碎的豐富性與肝臟、砂囊和心臟形成鮮明對比。
推薦吃法
趁熱吃，分別嘗試每個器官，然後將濃烈的釉料與蕎麥麵、白米或清酒搭配。仅在品尝原酱后才添加山椒或七味。
甲府蕎麥麵店仍是最具特色的環境。請查看甲府旅遊清單和每家餐廳的當前營業時間，因為當天準備的部分可能會完成。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
甲府雞雜照燒煮是哪裡的特色料理？
這道料理與日本山梨縣有密切關係，屬於中部地區的飲食文化。
甲府雞雜照燒煮是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「光澤雞內臟慢燉」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
甲府雞雜照燒煮可以網購嗎？
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