요네자와 히야지루

일본어 이름: 米沢の冷や汁（ひやしる） / 업데이트: 2026-08-27

기본 정보

요네자와 히야지루는 데친 제철 채소를 말린 가리비, 표고버섯, 동결건조 곤약, 으깬 콩의 감칠맛이 밴 차가운 다시 국물에 무친 향토 음식입니다. 국 한 그릇이라기보다 국물이 조금 있는 채소 무침에 가깝습니다.

밥에 부어 먹는 미야자키의 찬 된장국과는 전혀 다릅니다. 요네자와 유키나, 오노가와 콩나물, 시금치, 양배추, 국화 꽃잎 등 재료는 계절에 따라 바뀝니다.

요네자와 시에서는 우에스기 겐신의 현장 식량부터 우에스기 요잔의 검소한 음식 정책에 이르기까지 다양한 설명이 있지만 이 요리를 번 시대의 제사 음식과 연관시킵니다. 그 기원은 입증된 하나의 사건이 아니라 전통으로 다뤄져야 합니다.

내륙의 눈 덮인 요네자와에서는 보존된 가리비와 버섯, 동결건조 곤약, 콩, 겨울 야채를 결합했습니다. 농축된 담금액은 차가운 접시에 깊이를 더해줍니다.

야채, 곤약, 콩, 약간의 드레싱을 함께 숟가락으로 얹어주세요. 건해산물의 향이 더욱 선명해지도록 냉장고 온도에서 살짝 데워주세요.

요네자와 잉어, 말린 대구 요리 또는 밥과 함께 반찬으로 취급하고 미야자키 히야지루의 밥 위에 붓는 스타일을 기대하지 마십시오.

판매 여부는 제조사, 계절과 배송 지역에 따라 달라질 수 있습니다.

요네자와 히야지루은 어느 지역 음식인가요?

일본 야마가타현과 밀접한 음식으로 홋카이도·도호쿠 지역의 식문화에 속합니다.

요네자와 히야지루은 어떤 음식인가요?

이 사이트에서는 「데친 푸성귀와 불린 건물을 차게 무친 음식」으로 분류합니다. 주요 재료와 식감, 특징은 본문에서 확인할 수 있습니다.

요네자와 히야지루을 온라인으로 살 수 있나요?

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