日本の郷土料理図鑑
どんがら汁
どんがら汁とは、｢寒鱈｣と呼ばれる脂の良くのった大きなタラを使った山形県庄内地方の郷土料理で、タラのブツ切りの身、頭、内臓などを鍋に入れ、ねぎや大根、豆腐など加えて味噌で煮込んだ鍋料理。身よりも白子やアラから出る旨みがポイントで、食べる直前に岩のりを入れると一層風味が増す。
その名の由来は、寒鱈の「身とガラ」である「胴殻（どうがら）」が変化したものとされ、庄内地方の漁師らが船上や浜辺で、魚を余さず丸ごと食べていた漁師料理をルーツとして古くから伝えられてきた。
2007年、農林水産省により農山漁村の郷土料理百選に、山形県の郷土料理として「芋煮」と共に選ばれている。
日本の郷土料理図鑑 郷土料理のレシピ、通販情報
どんがら汁のレシピ・作り方
どんがら汁のレシピや作り方を紹介します
1．出汁昆布を水に入れ火にかけ、適度な大きさに切った鱈の身とアラ（内臓、頭）を鍋に入れて、煮立ったら昆布を取る。
2．味噌や酒粕などで味を整えた後、ネギ、大根、豆腐などを加え、火が良く通ったら出来上がり。
※お好みで岩のりを散らしても良い。
どんがら汁 のお取り寄せ情報
どんがら汁
に関連するお勧めの商品を紹介しています。日本の郷土料理をぜひご賞味ください！ちなみに、お取り寄せを利用するときは楽天のようなECサイトを使うのが一番便利だと思いますが、一緒に「ポイ活」もおすすめしています。詳しく知りたい方は「ポイントサイトのしくみと選び方」や「ポイントサイトを活用して節約」などの記事が参考になるかと思います。
どんがら汁
の商品を楽天などで買おうと思っている方はポイントサイトを経由することで約１％程度お得になります。私のおすすめは「ハピタス」というポイントサイトになります。
＞＞楽天市場で探す