Kaki Dote-nabe Hiroshima
Informasi dasar
| Nama | Kaki Dote-nabe Hiroshima (Kaki no Dote Nabe) |
|---|---|
| Prefektur | Prefektur Hiroshima |
| Wilayah | Chugoku |
| Kategori | Hot pot tiram Hiroshima dibumbui tanggul miso campuran di tepi panci |
Hidangan apa ini?
Kaki no dote-nabe adalah hot pot Hiroshima berisi tiram, tahu dan sayur musim dingin. Miso dibentuk seperti tanggul di dinding dalam panci, lalu dilarutkan sedikit demi sedikit untuk mengatur kepekatan kuah.
Sejarah dan latar daerah
Nama dote berkaitan dengan tanggul miso tersebut. Sawi putih, daun bawang Jepang dan jamur melengkapi tiram. Miso merah dapat dicampur miso putih atau miso sedang, dengan mirin dan gula untuk rasa manis.
Ada pula bumbu yang dilarutkan dahulu. Dote miso khusus Kanawa dicampur dengan 100 ml air atau kaldu sebelum dipanaskan, disusul sayur lalu tiram. Jumlah itu berlaku untuk petunjuk produk tersebut; ikuti pengenceran pada kemasan bumbu lain.
Cara menikmatinya
Untuk cara miso di tepi panci, masak sayur dahulu, masukkan tiram belakangan dan larutkan miso bertahap. Setelah tiram matang menyeluruh, sisa kuah dapat dimakan dengan udon, atau nasi dan telur kocok.
Untuk tiram dan kerang bercangkang dua yang mungkin tercemar norovirus, Kementerian Kesehatan Jepang menganjurkan bagian tengah mencapai 85–90°C selama sedikitnya 90 detik. Hitung waktu pada suhu tengah itu, bukan sejak kuah mulai mendidih; tepi tiram yang mengerut saja tidak membuktikan suhu tengah.
Jangan makan tiram berlabel untuk dimasak dalam keadaan mentah. Ikuti petunjuk penyimpanan dan pencairan, pisahkan alat untuk tiram mentah dari alat saji, serta cuci tangan dan peralatan. Periksa kedelai dan gandum dalam miso atau saus.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.