爱媛南予伊予萨摩鱼味噌饭
基本信息
| 名称 | 爱媛南予伊予萨摩鱼味噌饭（Iyo Satsuma） |
|---|---|
| 都道府县 | 爱媛县 |
| 地区 | 四国 |
| 分类 | regional fish-and-miso rice dish |
这是什么料理？
伊予萨摩是爱媛县南部的一道菜肴，其中将烤鱼与大麦味噌一起磨碎，与鱼汤一起松散，然后浇在大麦米饭或温热的白米饭上。尽管有它的名字，但它既不是鹿儿岛萨摩时代，也不是称为萨摩时代的鸡肉蔬菜汤。
可以使用鲷鱼、竹荚鱼、蜥蜴鱼和其他当地可获得的鱼类。葱、芝麻和切碎的柑橘皮使凉爽或室温的鱼味噌酱增色不少。
历史与地方背景
爱媛县的水产材料提供了一种将烤竹荚鱼与大麦味噌一起磨碎，然后用骨头制成的高汤将其稀释而成的版本。文化研究记录了更广泛的家庭差异，包括海鱼、河鱼和沙丁鱼干。
有几个故事解释了“萨摩”这个词，但没有一个故事应该被视为唯一已证实的起源。这道菜也被称为 Uwajima satsuma、satsuma-jiru 和 satsuma-meshi。
推荐吃法
在加入葱、芝麻和柑橘皮之前，尝试在米饭上加入少量。在宇和岛，可以将其与生鲷鱼饭、鸡肉天妇罗等南阳菜肴进行比较。
这不是一种耐储存的酱汁。立即冷藏剩菜，并按照卖家的说明进行准备或冷冻。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
爱媛南予伊予萨摩鱼味噌饭是哪里的特色料理？
这道料理与日本爱媛县有密切关系，属于四国地区的饮食文化。
爱媛南予伊予萨摩鱼味噌饭是什么类型的食物？
本站将它归类为“regional fish-and-miso rice dish”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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