今治铁板烤鸡
基本信息
| 名称 | 今治铁板烤鸡（Imabari Yakitori） |
|---|---|
| 都道府县 | 爱媛县 |
| 地区 | 四国 |
| 分类 | 用铁板和金属重块快速压烤、以鸡皮为代表的今治烤鸡 |
这是什么料理？
今治烤鸡的代表做法不串签，而把鸡肉放在倾斜热铁板上，以金属重块压烤。鸡皮最具象征性，压力与直接热力排出脂肪，使表面酥香、内部快速熟成。
历史与地方背景
甜咸酱、盐、部位和器具因店而异。今治市把铁板法介绍为约半世纪前发展的文化，但店里也可有串烧；不是市内所有烤鸡都无串。せんざんき常搭配但不是固定结尾。
推荐吃法
趁热少量吃鸡皮，比较酥面、内部鲜味和酱香，勿碰热铁板。只吃中心熟透的鸡肉；酱料可能含小麦和大豆。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
今治铁板烤鸡是哪里的特色料理？
这道料理与日本爱媛县有密切关系，属于四国地区的饮食文化。
今治铁板烤鸡是什么类型的食物？
本站将它归类为“用铁板和金属重块快速压烤、以鸡皮为代表的今治烤鸡”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
今治铁板烤鸡可以网购吗？
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