石川縣的鄉土料理與名菓
金澤精緻料理與能登保存食品交會，海鮮、發酵物和季節菓子尤其突出。
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繁體中文共3 篇
- 能登魚露（Ishiru）石川縣
Ishiru 是一種鹹味濃鬱的魚露，由魷魚器官或小魚和鹽在能登發酵而成。
- 蕪壽司石川縣
Kabura zushi 是一種石川冬季發酵物，是將醃製的鰤魚夾在厚塊蘿蔔之間，然後與米曲、胡蘿蔔和調味料一起成熟。它屬於更廣泛的熟壽司家族。成品食品平衡了蘿蔔的脆度、魚的濃鬱度、溫和的乳酸度和曲的圓潤甜味。它作為配菜食…
- 金澤治部煮石川縣
治部煮是金澤代表料理，把鴨肉或雞肉裹上麵粉或澱粉，與季節蔬菜、麩放入甜鹹高湯燉煮。