山形玉蒟蒻
基本資訊
| 名稱 | 山形玉蒟蒻（Tama Konnyaku） |
|---|---|
| 都道府縣 | 山形縣 |
| 地區 | 北海道・東北 |
| 分類 | 以醬油和魷魚乾乾炒入味、配芥末的球形蒟蒻 |
這是什麼料理？
玉蒟蒻是山形的圓球形蒟蒻小吃，暱稱「玉こん」。山形市官方做法先乾炒，再加入醬油和撕開的魷魚乾炒煮至上色，串起後配日式芥末；觀光地、賞花、祭典和活動中常見熱食。
歷史與地方背景
山寺也把它稱為參拜前補充力氣的「力蒟蒻」。開祖圓仁把蒟蒻帶回並由精進料理傳開的故事屬地方傳說，不當作確定發祥史。市售調味品和生玉蒟蒻的去澀、保存方式不同。
推薦吃法
確認中心不燙後，一顆一顆咬食。圓而有彈性的蒟蒻可能噎住；幼兒、長者或吞嚥不便者應先從竹籤取下切小，坐著慢慢嚼，切勿把竹籤含在嘴裡走動。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
山形玉蒟蒻是哪裡的特色料理？
這道料理與日本山形縣有密切關係，屬於北海道・東北地區的飲食文化。
山形玉蒟蒻是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「以醬油和魷魚乾乾炒入味、配芥末的球形蒟蒻」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
山形玉蒟蒻可以網購嗎？
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從日本訂購
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