山形乃し梅
基本資訊
| 名稱 | 山形乃し梅（Noshi Ume） |
|---|---|
| 都道府縣 | 山形縣 |
| 地區 | 北海道・東北 |
| 分類 | 竹葉夾薄片酸甜梅寒天 |
這是什麼料理？
乃し梅以熟梅、砂糖、水飴與寒天煮製，再攤成薄片乾燥。琥珀色菓片柔韌好咬，梅香濃、酸味鮮明，之後才浮現甜味。
佐藤屋的乃し梅夾在兩片乾竹皮之間。竹皮只是包材，打開後可見帶有細密平行紋理的半透明梅菓片。
歷史與地方背景
Satoya 的生意可以追溯到 1821 年，並表示這種甜點是由江戶時代山形縣著名的李子補品開發而成。將混合物倒入搪玻璃框架中，乾燥約兩天，手工切割並搭配竹鞘。
有幾家製造商生產稱為「noshi-ume」的糖果。本頁重點介紹 Satoya 的 Yamagata 產品，避免將一種原產地聲明視為通用；比較製造商、李子、成分、厚度和包裝。
推薦吃法
剝去竹皮，將可食片切成細條，先在室溫下品嚐。綠茶、不加糖的紅茶和溫和的起司平衡了其濃鬱的甜酸味。
Noshi Ume 是這裡的製造商專用甜點，因此不提供仿製配方。請依照包裝上的說明進行儲存和保存期限。
這是品牌商品；購買時請確認製造商與授權銷售通路。
參考資料
常見問題
山形乃し梅是哪裡的特色料理？
這道料理與日本山形縣有密切關係，屬於北海道・東北地區的飲食文化。
山形乃し梅是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「竹葉夾薄片酸甜梅寒天」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
山形乃し梅可以網購嗎？
可使用本頁的日本樂天市場搜尋連結。下單前請確認製造商、成分、保存方式與海外配送條件。
從日本訂購
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