교토·시가 오코코노 자코니

일본어 이름: 京都・滋賀のおこうこのじゃこ煮（ぜいたく煮） / 업데이트: 2026-08-27

기본 정보

오코코노 자코니는 너무 시고 짜진 묵은 다쿠안을 물에 담그고 데쳐 염분을 뺀 뒤 멸치, 간장, 미림, 고추와 다시 조린다. 오코코는 교토·시가에서 절임, 특히 다쿠안을 부르는 말이다.

교토와 시가에서는 가까운 요리를 제이타쿠니라고도 한다. 멸치를 건더기로 남길지 육수로만 쓸지, 기름을 넣을지는 집마다 다르며 이 글은 교토·시가형을 다룬다.

한번 식혀 맛을 들인 뒤 밥에 조금 곁들인다. 현대의 단 다쿠안은 먼저 맛보고 조미료를 줄인다.

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교토·시가 오코코노 자코니은 어느 지역 음식인가요?

일본 시가현과 밀접한 음식으로 간사이 지역의 식문화에 속합니다.

교토·시가 오코코노 자코니은 어떤 음식인가요?

이 사이트에서는 「묵은 다쿠안과 멸치를 다시 조린 반찬」으로 분류합니다. 주요 재료와 식감, 특징은 본문에서 확인할 수 있습니다.

교토·시가 오코코노 자코니을 온라인으로 살 수 있나요?

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