미야기현의 향토요리와 명과
센다이의 도시 음식, 비옥한 평야와 산리쿠 해산물이 쌀 요리와 해산물, 풋콩 디저트를 만들었습니다.
미야기현은 홋카이도·도호쿠 지역에 속합니다. 현재 제공하는 한국어 가이드를 정리했습니다.
한국어 가이드 14편
- 게센누마 아자라미야기현
아자라는 메누케 우럭 뼈와 살, 오래된 배추절임, 술지게미를 약불에 끓여 신 절임·생선국물·부드러운 지게미 맛을 합친다.
- 미야기 도메 핫토국미야기현
핫토국은 휴지한 밀반죽을 얇고 불규칙하게 늘려 제철 채소·버섯·때로 도메 아부라후와 간장 국물에 끓여 넓은 면처럼 매끈하고 쫄깃하다.
- 미야기 사사카마보코미야기현
사사카마보코는 양념한 흰살생선 반죽을 납작한 대나무잎 모양으로 빚어 표면을 구운 탄력 있고 깔끔한 어묵이다.
- 미야기 시로이시 우멘미야기현
시로이시 우멘은 늘릴 때 건조 방지 기름을 바르지 않는 소면 계열이며 묶음 길이가 약 9~10cm로 짧아 빨리 삶고 먹기 쉽다.
- 미야기 아부라후동미야기현
아부라후동은 미야기 특산 튀긴 밀글루텐과 양파를 달콤짭짤한 육수에 조리고 달걀로 익혀 밥에 얹는다.
- 미야기 오쿠즈카케미야기현
오쿠즈카케는 짧은 시로이시 우멘과 토란·가지·당근·콩·말린 표고·밀기울·유부를 간장 육수에 끓여 전분으로 가볍게 걸쭉하게 한다.
- 미야기 하기노쓰키미야기현
하기노쓰키는 둥근 연한 스펀지에 매끈한 커스터드를 넣어 보름달을 떠올리게 한다.
- 미야기 홋키메시미야기현
홋키메시는 북방대합을 조개즙·간장·설탕과 흔히 당근에 잠깐 익히고 그 국물로 밥을 지은 뒤 조갯살을 위에 돌려 살짝 뜸들인다.
- 센다이 규탄미야기현
센다이 규탄은 두껍게 썬 우설을 양념하고 재워 센 불에 구운 요리입니다. 클래식 세트는 보리밥, 맑은 소꼬리 수프, 절인 야채와 함께 제공되며 종종 매운 된장 고명과 함께 제공됩니다. 점수를 매기고…
- 센다이 기쿠후쿠미야기현
기쿠후쿠는 얇고 부드러운 떡에 크림과 말차·즌다·호지차 앙금을 넣는다.
- 센다이 조니미야기현
센다이 조니는 구워 말린 망둑으로 맑은 육수를 내고 떡, 동두부, 무, 당근, 우엉 등을 넣는 미야기의 푸짐한 설날 음식이다.
- 센다이 하세쿠라야키미야기현
하세쿠라야키는 호두 조각을 섞은 촉촉한 흰앙금을 부드러운 서양식 반죽으로 감싼다.
- 즌다모치미야기현
즌다모치는 삶아 으깬 풋콩에 설탕과 소금을 더한 즌다 소스를 떡에 듬뿍 얹는 미야기의 명물입니다.
- 하라코메시미야기현
하라코메시는 미야기현 와타리 지역의 가을 특산품입니다. 양념한 연어 국물로 지은 밥 위에 부드러운 연어 조각과 윤기 나는 이쿠라 연어알이 올려져 있습니다. 연어 부모와 자식 덮밥과 비슷하지만 생선…