미야기현의 향토요리와 명과

아자라는 시큼하게 익은 배추절임, 붉은살생선과 술지게미를 끓인 게센누마 향토음식이다. 옅은 국물에 젖산 발효 산미, 생선 기름, 술지게미 향이 겹친다.

도메 아부라후돈은 기름에 튀긴 밀기울을 양념 육수에 적셔 달걀로 묶어 뜨거운 밥에 얹습니다.

핫토국은 소금물 밀반죽을 숙성해 손으로 얇고 불규칙하게 늘려 채소, 고기, 버섯, 아부라후 등과 간장국에 끓인다. 삶은 핫토는 팥·즌다·에고마와도 먹는다.

사사 어묵은 흰살생선을 납작한 대나무 잎 모양으로 빚어 표면을 구워 쫄깃한 식감과 깔끔한 생선 맛을 낸다.

오쿠즈카케는 토란, 당근, 우엉, 콩, 말린 표고, 두부, 유부, 마메후 등을 넣고 흔히 짧은 시로이시 우멘과 전분 걸쭉한 간장국으로 먹는 미야기 센난 음식이다.

시로이시 우멘은 미야기현 시로이시에서 만든 밀면을 펴는 과정에서 기름을 바르지 않고 만든 것입니다. 소면과에 속하는 묶음은 길이가 약 9cm에 불과하며 따뜻한 국수의 문자는 우멘(umen)으로 발음…

호키 메시는 와타리와 야마모토의 겨울부터 봄까지의 요리입니다. 대합조개 고기를 간장 양념으로 살짝 끓인 다음, 바지락 국물에 밥을 짓고, 그 위에 익힌 살코기를 얹습니다.

즌다모치는 삶은 풋콩을 거칠게 으깨 설탕과 소금으로 간한 연두색 앙금을 부드러운 떡에 묻힌 미야기·남부 도호쿠 향토 과자다. 팥앙금과 달리 풋콩 향과 알갱이, 은은한 단맛이 남는다.

키쿠후쿠는 차 상인 Ocha no Igeta가 Kikusuian 브랜드로 센다이에서 만든 냉동 크림 찹쌀떡입니다. 얇고 부드러운 떡 껍질에 부드러운 팥소와 공기가 잘 통하는 크림이 들어있어 조심스럽…

센다이 규탄은 우설을 두껍게 썰어서 손질해 양념한 후 풍미를 더해 숯불에 구워냅니다. 클래식 세트에는 우설과 보리밥, 소꼬리 수프, 채소 절임, 된장에 절인 고추가 결합되어 있습니다.

센다이 조니는 구워 말린 망둑 육수와 오히키나가 대표다. 무·당근·우엉을 가늘게 썰어 데친 뒤 새해 전에 얼린 것이며 구운 네모떡, 얼린 두부, 미나리, 어묵과 때로 연어알을 넣는다.

하기노츠키는 Kasho Sanzen의 둥근 센다이 과자입니다. 연한 노란색의 공기가 잘 통하는 카스텔라 스타일의 스펀지에 부드러운 커스터드 크림이 들어있습니다. 부드러운 달 같은 모양과 부드러운 계…

하세쿠라야키는 후지야 센슈의 둥근 센다이 과자입니다. 버터와 계란으로 만든 바삭하게 구운 반죽에 다진 호두가 들어간 흰 팥소가 들어있습니다. 나무 주형은 연한 황금색 표면에 제품 이름을 표시합니다.

하라코메시는 미야기현 와타리·야마모토의 가을 연어밥이다. 간장 등으로 연어를 조린 국물로 밥을 짓고 익힌 연어와 이쿠라를 올린다.