いもの子汁
岩手のいもの子汁は、秋に収穫する里芋を、鶏肉、豆腐、こんにゃく、きのこ、ねぎ等と醤油味の汁で煮る鍋料理です。北上市二子の里芋を使う型が代表的です。 県内には一関の在来種ツルクビを使う型等もあり、里芋、肉、だし、味噌・醤油は地域で変わります。秋田横手のいものこ汁と名前が近くても、岩手の地域型として分けます。
基本情報
| 名称 | いもの子汁 |
|---|---|
| 地域 | 岩手県 |
| 広域エリア | 北海道・東北 |
| 分類 | 汁物、野菜類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
岩手のいもの子汁は、秋に収穫する里芋を、鶏肉、豆腐、こんにゃく、きのこ、ねぎ等と醤油味の汁で煮る鍋料理です。北上市二子の里芋を使う型が代表的です。
県内には一関の在来種ツルクビを使う型等もあり、里芋、肉、だし、味噌・醤油は地域で変わります。秋田横手のいものこ汁と名前が近くても、岩手の地域型として分けます。
由来・背景
岩手県の二子型レシピは、里芋、つきこんにゃく、鶏肉、豆腐、しめじ、ねぎを、鶏がらスープ、酒、醤油、塩で煮ます。里芋のぬめりを適度に整え、煮崩さず柔らかくします。
一関市川崎町のツルクビ型は、水分とぬめりが多い在来里芋、かつお節だし、鶏、豆腐を使う特別日の汁として県が紹介します。一つの配合を県全域へ広げません。
現地での位置づけ
北上市二子地区の収穫期、農作業後の集まり、屋外の芋の子会等と結び付きます。季節、収穫量、提供イベントは年により変わります。
飲食店、直売所、イベントで食べる場合は、使用里芋、肉、汁の味、予約を確認します。採取した野生きのこを自己判断で加えません。
食べ方・楽しみ方
少し冷まして里芋を割り、中心まで柔らかいことを確かめ、鶏、豆腐、きのこ、ねぎと一緒に味わいます。熱い里芋による口内のやけどに注意します。
鶏肉は中心まで加熱し、きのこは確実に食用と確認したものだけを使います。大豆、小麦、鶏等を確認し、残りは速やかに冷蔵します。
家庭での楽しみ方
里芋の皮をむいて塩水等で表面のぬめりを整えます。鶏がらだしへ鶏肉、こんにゃく、里芋を入れ、火が通ったら豆腐、しめじ、ねぎを加え、酒、醤油、塩で調えます。鶏と里芋の中心まで十分加熱します。
食べられる店・買える場所
- 岩手県・食の匠いものこ汁岩手県北上市二子地区等
二子の里芋、鶏肉、豆腐、きのこを使う代表型と地域の食文化を確認できる県公式資料です。提供は各地域へ確認してください。
参考・出典
よくある質問
岩手県内で一種類ですか？
いいえ。北上の二子型、一関のツルクビ型等があり、里芋、だし、具、調味が異なります。
秋田のいものこ汁と同じですか？
共通点はありますが、本稿は岩手の二子・一関等の地域型を扱い、秋田横手型とは分けます。
味噌味ですか？
醤油味が代表的な公式例ですが、県内・家庭の調味差を残します。
お取り寄せ・通販で探す
このセクションには楽天市場への広告・アフィリエイトリンクを含みます。
検索ワード: 岩手 いものこ汁