いちご煮とは？青森県の汁物の特徴・由来・買える場所

基本情報

名称	いちご煮
地域	青森県、岩手県
広域エリア	北海道・東北
分類	汁物
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能

どんな料理？

いちご煮とは、青森県八戸市を中心とする県南地方に古くから伝わる伝統的な漁師料理。
薄切りにしたウニとアワビを湯または出汁で煮立てて、塩と醤油だけで味付けをしたシンプルなお吸物。
ウニの赤い色味が、まるで野いちごのように見えることからこの名が付いた。
アワビの代わりにつぶ貝等が使われる事もある。
いちご煮は、2007年農林水産省により農山漁村の郷土料理百選に、せんべい汁と共に青森県を代表する郷土料理として選ばれている。
現在ではお正月や慶事の席などで食べられる事が多い。また、例年7月には「いちご煮祭り」が行われている。

作り方

（5人分）
1．鍋にかつおだし（1L）を入れて煮立てる。
2．うに（300g）を加えて煮る。
3．塩、日本酒、うま味をそれぞれ適量加えて混ぜる。
4．うにが丸まってきたら火を止める。
5．あわび（150g）は薄切り、青しそ（3枚）、長ねぎ（1/2）は細切りにする。
6．4にあわび、青しそ、長ねぎを加えて出来上がり。