いものこ汁
いものこ汁は、秋田県南部で里芋の子芋・孫芋を鶏肉やきのこと煮る秋の汁物・鍋料理です。横手では里芋を『いものこ』と呼び、山内産いものこ、鶏肉、舞茸、せりを合わせる醤油仕立てが代表的です。 東北各地に同名・近縁の料理があり、味噌、豚肉、牛肉等を使う地域もあります。本稿は横手・山内型を中心にし、秋田県内と他県のすべてを一つの鍋にまとめません。
基本情報
| 名称 | いものこ汁 |
|---|---|
| 地域 | 秋田県 |
| 広域エリア | 北海道・東北 |
| 分類 | 汁物、野菜類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
いものこ汁は、秋田県南部で里芋の子芋・孫芋を鶏肉やきのこと煮る秋の汁物・鍋料理です。横手では里芋を『いものこ』と呼び、山内産いものこ、鶏肉、舞茸、せりを合わせる醤油仕立てが代表的です。
東北各地に同名・近縁の料理があり、味噌、豚肉、牛肉等を使う地域もあります。本稿は横手・山内型を中心にし、秋田県内と他県のすべてを一つの鍋にまとめません。
由来・背景
山内いものこは、柔らかさの中に歯応えと粘りがあると横手市が紹介しています。鶏のうま味、舞茸の香り、せりの青みを合わせ、里芋を煮崩しすぎず仕上げます。
秋の遠足や野外で鍋を囲む『なべっこ遠足』とも結び付きます。収穫、催事、使用品種は年と地域で変わります。
現地での位置づけ
横手、湯沢、大仙、東成瀬等の県南で秋冬に食べられます。山内地域では収穫期の催しや飲食店で郷土の味として提供されます。
店や家庭では鶏肉の部位、舞茸以外のきのこ、醤油の濃さ、せりの有無が異なります。『きりたんぽ鍋の里芋版』と単純化しません。
食べ方・楽しみ方
熱い汁を少し冷まし、里芋を割って中心まで柔らかいことを確認し、鶏、舞茸、せりと一緒に食べます。鍋からの取り分けではやけどに注意します。
生の里芋は刺激があり、皮むきで手がかゆくなる場合があります。鶏肉は中心まで十分加熱し、醤油の小麦・大豆やきのこの種類も確認します。
家庭での楽しみ方
里芋を下処理し、だしで鶏肉と煮て灰汁を除きます。里芋が柔らかくなったら舞茸を加え、醤油、酒、塩で調えます。最後にせりを加え、鶏肉と里芋の中心まで十分加熱します。
食べられる店・買える場所
- 横手市・いものこ汁秋田県横手市山内
山内いものこの特徴、鶏・舞茸・せりを使う代表型、秋の文化を確認できる市公式案内です。
参考・出典
よくある質問
いものことは何ですか？
横手等で里芋を指す呼び名です。特に子芋・孫芋を汁の主役にします。
味噌味ですか？
横手・山内型は鶏、舞茸、せりを使う醤油仕立てが代表的ですが、地域・家庭差があります。
いつ食べますか？
里芋の収穫期に当たる秋から冬が中心で、野外のなべっこ遠足にも結び付きます。
お取り寄せ・通販で探す
このセクションには楽天市場への広告・アフィリエイトリンクを含みます。
検索ワード: 秋田 いものこ汁