郷土料理・銘菓図鑑

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飛龍頭（ひりょうず）

公開日: / 更新日:

基本情報

名称飛龍頭（ひりょうず）
地域山口県
広域エリア中国
分類揚げ物
購入・取り寄せ楽天市場で検索可能

どんな料理？

飛龍頭とは、豆腐を小魚のミンチ等と混ぜ合わせ、丸く形を整え油で揚げた天ぷら料理。いわゆる「がんもどき」の関西や中国地方の呼び方。
約250年程前、大畠町（現・柳井市）の漁師が、長崎の町人から伝えられたのが発祥とされる。
「飛龍頭（ひりょうず）」という呼び方は、小麦粉と卵を混ぜ合わせて油で揚げたお菓子をポルトガル語で「Fillos(フィリョース）」と言う事から、それが訛ったものと言う説がある。

よくある質問

飛龍頭（ひりょうず）はどこの名物ですか？

飛龍頭（ひりょうず）は山口県の揚げ物として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。

飛龍頭（ひりょうず）は通販で買えますか？

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飛龍頭（ひりょうず）の家庭での楽しみ方は？

現地の食べ方や取り寄せ後の温め方、合わせる飲み物、薬味などを本文の「食べ方・楽しみ方」で紹介しています。

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