야마구치 야나이 히료즈

일본어 이름: 豆腐と魚のすり身・根菜を丸めて揚げる柳井・大畠の飛龍頭 / 업데이트: 2026-08-27

기본 정보

오바타케 히료즈는 물을 뺀 단단한 두부에 에소 등 흰살생선살, 달걀, 우엉, 당근을 섞어 간한 뒤 작은 타원이나 공 모양으로 튀긴다. 간모도키와 비슷하지만 야나이시 조리법은 지역 생선살이 핵심이며 오징어·새우·해조류를 넣기도 한다.

야나이시 홍보지는 상세 조리법을 싣고 2026년 시립학교 기사도 지역 단체의 전승 수업을 보여 준다. 어부가 약 250년 전 나가사키에서 배웠다는 설과 포르투갈 과자에서 이름이 왔다는 설은 전승·어원설이다. 히료즈·히로우즈 등 표기와 독음도 있다.

튀긴 뒤 조금 식혀 바삭한 겉, 부드러운 두부, 생선 감칠맛과 뿌리채소를 맛보며 다시에 조려도 된다. 콩·생선·달걀과 때로 밀·갑각류를 포함한다. 수분 많은 반죽의 기름 튐을 조심하고 속까지 익힌다.

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야마구치 야나이 히료즈은 어느 지역 음식인가요?

일본 야마구치현과 밀접한 음식으로 주고쿠 지역의 식문화에 속합니다.

야마구치 야나이 히료즈은 어떤 음식인가요?

이 사이트에서는 「두부·흰살생선살·뿌리채소를 튀긴 야나이 오바타케 음식」으로 분류합니다. 주요 재료와 식감, 특징은 본문에서 확인할 수 있습니다.

야마구치 야나이 히료즈을 온라인으로 살 수 있나요?

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