山口柳井飞龙头
基本信息
| 名称 | 山口柳井飞龙头（Hiryozu） |
|---|---|
| 都道府县 | 山口县 |
| 地区 | 中国地方 |
| 分类 | 豆腐、白身鱼浆与根菜炸成的柳井大畠炸物 |
这是什么料理？
大畠飞龙头把充分沥水的硬豆腐，与狗母鱼等白身鱼浆、蛋、牛蒡和胡萝卜调味混合，整成小椭圆或圆形油炸。它接近素鸡丸，但柳井市配方以当地鱼浆为鲜明特色；家庭也可能加入鱿鱼、虾或海藻。
历史与地方背景
柳井市市报提供详细配方，2026年市立学校报道也记录地方生活改善团体持续教学。渔民约250年前从长崎学得、名称来自葡萄牙甜点的说法属于传承或词源说；写法与读音有飞龙头／飞竜头、ひりょうず／ひろうず等。
推荐吃法
炸好后稍微放凉，品尝酥香表面、柔软豆腐、鱼鲜和根菜，也可用高汤煮。含大豆、鱼和蛋，并可能含小麦或甲壳类；含水面糊下油锅时防油溅，中心必须炸熟。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
山口柳井飞龙头是哪里的特色料理？
这道料理与日本山口县有密切关系，属于中国地方地区的饮食文化。
山口柳井飞龙头是什么类型的食物？
本站将它归类为“豆腐、白身鱼浆与根菜炸成的柳井大畠炸物”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
山口柳井飞龙头可以网购吗？
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