滋賀日野菜漬
基本資訊
| 名稱 | 滋賀日野菜漬（Hinona-zuke） |
|---|---|
| 都道府縣 | 滋賀縣 |
| 地區 | 關西 |
| 分類 | 醃漬滋賀日野原產紫白細長蕪菁 |
這是什麼料理？
日野菜漬使用滋賀日野原產的細長日野菜蕪菁，以鹽、醋或米糠醃製。紫紅肩部、白根與綠葉切後呈粉、白、綠色，帶輕微辛味、苦味與酸味。
歷史與地方背景
日野町保存室町時代蒲生貞秀在鎌掛發現野菜並把漬物送往京都的傳說。甜醋、糠漬和切碎型各異，其自然紫紅色不同於一般人工染色櫻花漬。
推薦吃法
根與葉一起切，先不加醬油，配飯、烤魚或茶泡飯；開封後依標示冷藏。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
滋賀日野菜漬是哪裡的特色料理？
這道料理與日本滋賀縣有密切關係，屬於關西地區的飲食文化。
滋賀日野菜漬是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「醃漬滋賀日野原產紫白細長蕪菁」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
滋賀日野菜漬可以網購嗎？
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從日本訂購
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