长野御烧
基本信息
| 名称 | 长野御烧（Oyaki） |
|---|---|
| 都道府县 | 长野县 |
| 地区 | 中部 |
| 分类 | 包馅面食（蒸、煎或炉烤） |
这是什么料理？
御烧是长野县粉食，以小麦或荞麦外皮包入野泽菜、味噌茄子、干萝卜、菇类、南瓜或红豆馅。
外皮可煎、蒸、烤或油煎，因此不同地区和店铺的口感会从蓬松到扎实Q弹都有。
历史与地方背景
山区不易种稻，小麦与荞麦成为可靠主食。御烧既是家庭餐点，也是方便携带的小吃，尤以长野北部常见。
推荐吃法
可比较野泽菜、味噌茄子等咸馅与南瓜、红豆等甜馅，也可按蒸制、煎后蒸制、炉烤的外皮口感选择。
冷冻御烧先看包装上的解冻方式、是否拆袋、微波功率与个数。小川之庄的冷冻御烧须取出袋子、沾水后逐个松松包上保鲜膜，每个以600W加热1分30秒。此时间适用于该公司商品。
茑屋本店则介绍在盘中加少量水，放上冷冻御烧并覆保鲜膜的方法；蒸锅加热约10～15分钟后，先移到沥架让多余水分散去。不同店家的个数及功率条件不可互套，请以手上包装为准。
拆膜时小心蒸汽及热馅，确认中心也已热透。外皮与馅料的小麦、荞麦、大豆等过敏原都要查看；蔬菜馅不代表不含乳或蛋。
参考资料
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