佐久鲤鱼味噌汤
基本信息
| 名称 | 佐久鲤鱼味噌汤（Koi-koku） |
|---|---|
| 都道府县 | 长野县 |
| 地区 | 中部 |
| 分类 | Cross-cut carp simmered in a rich Shinshu miso soup |
这是什么料理？
佐久鲤鱼味噌汤把带皮、骨且有时含鱼头或内脏的厚轮切鲤鱼，以味噌长时间炖煮；佐久冷流水养殖鲤鱼的紧实肉质与皮、骨鲜味都融入汤中。
历史与地方背景
佐久市食谱以五块鲤鱼、100克味噌、清酒、味醂和1.5至2升水炖60至90分钟，另有约三小时的家传做法，显示浓度与时间并不固定。
推荐吃法
先喝热汤，再小心把鱼肉从细骨分离，可加少量山椒或姜。使用食用养殖鲤并彻底加热，儿童和老人尤其要仔细去骨。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
佐久鲤鱼味噌汤是哪里的特色料理？
这道料理与日本长野县有密切关系，属于中部地区的饮食文化。
佐久鲤鱼味噌汤是什么类型的食物？
本站将它归类为“Cross-cut carp simmered in a rich Shinshu miso soup”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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