佐久鯉魚味噌湯
基本資訊
| 名稱 | 佐久鯉魚味噌湯（Koi-koku） |
|---|---|
| 都道府縣 | 長野縣 |
| 地區 | 中部 |
| 分類 | Cross-cut carp simmered in a rich Shinshu miso soup |
這是什麼料理？
佐久鯉魚味噌湯把帶皮、骨與有時包含魚頭或內臟的厚輪切鯉魚，以味噌長時間燉煮；佐久冷流水養殖鯉魚的緊實肉質與皮、骨鮮味都融入湯中。
歷史與地方背景
佐久市食譜以五塊鯉魚、100克味噌、清酒、味醂和1.5至2公升水燉60至90分鐘，另有約三小時的家傳作法，顯示濃度與時間並非固定。
推薦吃法
先喝熱湯，再小心把魚肉從細骨分離，可加少量山椒或薑。使用食用養殖鯉並徹底加熱，兒童與長者尤其要仔細去骨。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
佐久鯉魚味噌湯是哪裡的特色料理？
這道料理與日本長野縣有密切關係，屬於中部地區的飲食文化。
佐久鯉魚味噌湯是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「Cross-cut carp simmered in a rich Shinshu miso soup」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
佐久鯉魚味噌湯可以網購嗎？
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