사가현의 향토요리와 명과

쇼로만주는 부드러운 팥소에 아주 얇은 카스텔라 반죽을 입혀 약 3cm 공 모양으로 손구이한 가라쓰 과자다. 니지노마쓰바라 땅속 쇼로버섯 모양이며 오하라와 미야타가 만든다.

후난코구이는 손질 붕어를 다시마로 싸 무·우엉·연근·곤약과 단 미소국물에 오래 조립니다.

마루보로는 밀가루, 달걀, 설탕 중심의 사가 납작한 원형 구움과자로 케이크와 비스킷 사이 질감입니다.

스코즈시는 얕은 모로후타 상자에 찹쌀밥을 깔고 망둥어, 표고버섯, 우엉, 계란, 나라즈케, 적생강으로 장식합니다.

사가 시실리안 라이스는 따뜻한 밥에 달고 짭짤한 볶은 고기, 생채소, 마요네즈를 한 접시에 올립니다.

사가 오기 양갱의 전통 기리요칸은 틀에서 잘라 표면을 말려 얇은 설탕 결정을 만든다. 겉은 사각하고 속은 촉촉하다. 부드러운 네리요칸과 밤·말차 맛도 있어 모든 제품이 바삭한 것은 아니다.

마쓰우라즈케는 고래 윗턱의 카부라뼈 연골을 잘게 잘라서 술지게미에 넣어 보존한 요부코 별미입니다. 반투명한 연골이 부드럽고 달콤하며 향기로운 찌꺼기를 씹으면서 바삭바삭한 식감을 선사합니다.

가라쓰의 요부코는 이키즈쿠리로 제공되는 오징어로 유명하며, 반투명함, 달콤함, 단단한 질감을 강조하기 위해 자르고 즉시 제공됩니다. 계절에 따라 종과 질감이 변합니다. 생선회 부분을 먹은 후 남은…

사가 잇코코는 밀·맥아물엿 반죽에 흑설탕 생강소를 싸 고온에 구워 가운데 큰 빈 공간이 생깁니다.

간즈케는 아리아케해 농게를 거의 통째 갈아 소금과 고추로 간하고 1주에서 수주 숙성합니다.

아리아케 무쓰고로 가바야키는 통째로 꼬치에 꿰어 초벌구이 후 단짠 소스를 발라 굽습니다.

아리타 고도후는 두유에 칡가루나 다른 전분을 넣어 걸쭉해질 때까지 가열해 윤기 있고 탱글쫀득하게 굳힌다. 간수 두부와 다르며 깨간장·초된장, 튀김·국, 콩가루와 흑당 디저트로도 먹는다.

우레시노 온천 유도후는 전용 온천 조리수에 지역 두부를 끓여 모서리가 풀리고 국물이 유백색이 되게 합니다.