사가현의 향토요리와 명과
아리아케해와 비옥한 평야, 도자기 마을과 전통 과자점이 지역 식문화를 만듭니다.
사가현은 규슈·오키나와 지역에 속합니다. 현재 제공하는 한국어 가이드를 정리했습니다.
한국어 가이드 13편
- 가라쓰 쇼로만주사가현
쇼로만주는 매우 얇고 부드러운 카스텔라풍 껍질에 고운 팥소를 넣어 송로버섯 같은 작은 원형으로 굽는다.
- 가시마 후난코구이사가현
붕어를 다시마로 감아 무와 단짠국에 오래 끓여 피부·잔뼈를 부드럽게 한다.
- 사가 마루보로사가현
마루보로는 밀가루, 달걀, 설탕으로 구운 소박한 원형 과자로 겉은 마르고 속은 부드럽고 약간 쫄깃하다.
- 사가 시시리안 라이스사가현
시시리안 라이스는 따뜻한 밥 위에 달콤짭짤하게 볶은 소고기나 돼지고기, 상추, 토마토, 마요네즈를 올린다.
- 사가 잇코코사가현
잇코코는 굽는 동안 빈 둥근 껍질로 부풀고 참깨 흑설탕 속이 안벽에 붙는다.
- 시로이시 스코즈시사가현
얕은 상자 초밥을 칸내 각 칸에 망둑 가바야키·달걀·표고·우엉·홍생강을 올린다.
- 아리아케 간즈케사가현
작은 게를 껍질째 소금·고추와 갈아 붉고 강한 감칠맛·바삭한 시오카라로 발효한다.
- 아리아케 무쓰고로 가바야키사가현
아리아케 짱뚱어를 꼬치·개장해 단간장을 여러 번 발라 훈연 윤기와 단단한 살을 낸다.
- 아리타 고도후사가현
두유에 칡이나 전분을 넣어 익혀 푸딩처럼 매끈하고 쫀득하게 굳힌 뒤 규슈식 단간장, 참깨 또는 겨자간장을 곁들인다.
- 오기요칸사가현
오기요칸은 사가현 오기시에서 발전한 양갱으로 팥의 맛과 단단한 식감이 특징입니다.
- 요부코 마쓰우라즈케사가현
얇게 썬 고래 머리 연골을 소금에 절여 물기를 뺀 뒤 달고 깊은 맛의 사케카스에 숙성시킨 요부코의 진미다.
- 요부코 오징어 요리사가현
가라쓰의 요부코는 이키즈쿠리로 제공되는 오징어로 유명하며, 반투명함, 달콤함, 단단한 질감을 강조하기 위해 자르고 즉시 제공됩니다. 계절에 따라 종과 질감이 변합니다. 생선회 부분을 먹은 후 남은…
- 우레시노 온센 유도후사가현
현지 온천수에 두부를 천천히 끓여 가장자리가 부드러워지고 국물이 연하고 뽀얗게 변한다.