Acar Hiroshimana
Informasi dasar
| Nama | Acar Hiroshimana (Hiroshimana) |
|---|---|
| Prefektur | Prefektur Hiroshima |
| Wilayah | Chugoku |
| Kategori | Sayuran daun acar garam dan koji |
Hidangan apa ini?
Hiroshimana-zuke adalah acar Hiroshima dari daun lebar dan batang tebal sayur Hiroshima-na. Acar muda mempertahankan warna hijau, gigitan renyah, dan aroma mirip mustard yang lembut untuk dimakan dengan nasi atau minuman.
Kawauchi di Distrik Asaminami, Kota Hiroshima, adalah daerah produksi terkenal. Sayuran dipanen terutama November hingga Januari, digarami untuk mengeluarkan air, lalu diasinkan kembali dengan garam, koji, dan bumbu; pematangan lama menambah asam dan umami.
Sejarah dan latar daerah
Ada beberapa kisah asal Hiroshima-na, sedangkan namanya dibakukan pada 1933. Produsen memanfaatkan daun lebar dan relatif lembut dengan menumpuk tanaman atau daun besar saat mengasinkan.
Acar muda sekitar tiga atau empat hari setelah pengasinan utama menonjolkan warna dan kerenyahan. Acar tua lebih dari enam bulan menggelap dan memperoleh asam laktat, cocok dicincang, dibumbui, atau ditumis.
Cara menikmatinya
Potong daun dan batang acar muda untuk nasi, atau bungkus nasi dan isi dengan daun lebar seperti onigiri atau gulungan. Jangan membilas berlebihan karena aroma dan kadar asin seimbang akan hilang.
Periksa apakah muda atau tua, daun utuh atau cincang, dan perlu dingin. JA Hiroshima City memiliki toko langsung di Pusat Acar Hiroshima-na Kawauchi serta informasi pemesanan.
Ketersediaan dapat berbeda menurut produsen, musim, dan wilayah pengiriman.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pertanyaan umum
Acar Hiroshimana berasal dari mana?
Hidangan ini berkaitan erat dengan Prefektur Hiroshima, Jepang, dan menjadi bagian budaya kuliner wilayah Chugoku.
Acar Hiroshimana termasuk jenis makanan apa?
Situs ini mengelompokkannya sebagai “Sayuran daun acar garam dan koji”. Bahan, tekstur, dan cirinya dijelaskan dalam artikel.
Apakah Acar Hiroshimana dapat dibeli daring?
Gunakan tautan pencarian Rakuten Japan di halaman ini. Periksa produsen, bahan, penyimpanan, dan pengiriman internasional sebelum memesan.
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.