どんどろけ飯
どんな料理？
どんどろけ飯は、豆腐や野菜を炒めて米と一緒に炊き込む、鳥取県東部から中部に伝わる郷土料理です。名前のどんどろけは雷を意味し、豆腐を炒める音に由来するとされます。
豆腐、にんじん、ごぼう、油揚げなど身近な材料で作る素朴な炊き込みご飯で、派手さよりも家庭の味としての魅力があります。
由来・背景
豆腐を一度炒めてから炊き込むことで、香ばしさとコクが加わります。肉や魚を多く使わなくても満足感が出るところに、鳥取の暮らしの知恵が見えます。
ののこめしや大山おこわと並べると、鳥取の米料理が祝い食から日常食まで幅広いことが分かります。
現地での位置づけ
どんどろけ飯は店で探す名物というより、家庭料理や地域イベント、郷土料理の献立で出会う料理です。
お取り寄せでは完成品より、炊き込みご飯の素や鳥取の豆腐・油揚げを使って家庭で作る形が向いています。
食べ方・楽しみ方
炊きたては豆腐と野菜の香りが立つので、まずはそのまま食べるのがおすすめです。
冷めても食べやすく、おにぎりにすると素朴な味がよく分かります。
家庭での作り方
水切りした豆腐を崩して炒め、にんじん、ごぼう、油揚げなどと一緒に米へ加えて炊きます。
豆腐の水気が多いと味がぼやけるため、炒めて水分を飛ばしてから炊くと仕上がりがよくなります。
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