あごのやき
基本情報
| 名称 | あごのやき |
|---|---|
| 地域 | 鳥取県、島根県 |
| 広域エリア | 中国 |
| 分類 | 水産物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
あごのやきとは、飛魚（とびうお）を酒やみりん、砂糖、塩などで下味をつけて焼き上げたちくわの事。古くより、鳥取県や島根県の一部の地域で庶民的な食べ物として親しまれている夏の郷土料理。別名「あごちくわ」とも言われる。食べ方は、そのまま食べたり、わさび醤油をつけて酒の肴にするなどして食べる。
「あご」とは、とびうおの事で、初夏の暖かい季節に屋外であごを直火で作っていた事から、「あご」の「野焼き」が転じ「あごのやき」と呼ばれるようになったとされる。
回遊魚であるあごは、初夏の頃になると産卵のために山陰沿岸に多く来遊するようになる。その新鮮なあごを使い、あごのやきの他、刺身、かまぼこ、あごだしなどに調理している。
由来・特徴
2007年、農林水産省により農山漁村の郷土料理百選に、鳥取県の郷土料理として「かに汁」と共に選ばれている。よくある質問
あごのやきはどこの名物ですか？
あごのやきは鳥取県、島根県の水産物として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
あごのやきは通販で買えますか？
楽天市場の検索結果への広告リンクを用意しています。商品カードが表示されている場合は、価格、店舗名、商品名を比較しながら確認できます。
あごのやきの家庭での楽しみ方は？
現地の食べ方や取り寄せ後の温め方、合わせる飲み物、薬味などを本文の「食べ方・楽しみ方」で紹介しています。
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検索ワード: 鳥取 あごちくわ
