とうふちくわ

どんな料理？

とうふちくわは、豆腐と魚のすり身を合わせて作る鳥取県中東部の郷土食品です。一般的なちくわよりも白く、やわらかく、豆腐の淡い甘みと魚の旨みが重なります。

魚が高価だった時代に、豆腐を混ぜてかさを増し、日常のおかずとして食べやすくした知恵が背景にあります。鳥取では土産物としても、家庭の一品としても親しまれています。

とうふちくわは、鳥取の豆腐文化と練り物文化が重なった食品です。わさび醤油やしょうが醤油でそのまま食べるほか、軽く焼いたり、煮物に入れたりしても使えます。

魚肉だけのちくわよりもやさしい味なので、酒の肴だけでなく、子どもから高齢者まで食べやすい日常食として残っています。

鳥取市周辺ではスーパーや土産店でも見かけやすく、観光客にとっては持ち帰りやすい鳥取の味です。

かに汁や海鮮のような季節のごちそうとは違い、とうふちくわは一年を通して鳥取らしさを感じられる食品です。

薄く切ってわさび醤油やしょうが醤油で食べると、豆腐の甘みが分かりやすくなります。

軽く焼くと香ばしさが出て、酒の肴や弁当のおかずにも向きます。

家庭で一から作るより、鳥取のとうふちくわを取り寄せて食べ方を変えるのが現実的です。

煮物に入れる場合は長く煮すぎず、最後に加えるとやわらかな食感が残ります。

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