いがい飯
基本情報
| 名称 | いがい飯 |
|---|---|
| 地域 | 鳥取県、兵庫県、徳島県 |
| 広域エリア | 中国、関西、四国 |
| 分類 | ご飯類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
いがい飯とは、鳥取市青谷町夏泊で獲れた「いがい」をむき身にして味付けした炊き込みご飯で、この地域の他にも、兵庫県北部や徳島県の漁村に伝わる郷土料理。
青谷町夏泊は山陰地方で唯一、海女が活動している地域として知られ、その海女たちが獲る「いがい」が使われる。
海女が活動を始める6月頃より食べられ、地域の夏の風物詩となっており、お盆のもてなし料理などとして古くから伝えられている。
イガイを味付けして米と炊き込む料理です。鳥取だけでなく兵庫北部の漁村にも伝わる、海辺の炊き込みご飯として紹介できます。
作り方
材料（4人分）
1.いがい（200g ）をよく洗い、殻から身を外して適度な大きさに切る。いがいの殻から出ている足糸（そくし）は砂礫などを含んでいるので丁寧に外しておく。
2.炊飯器に洗った米（3カップ）を入れ、調味料（酒/大さじ3、うす口しょう油/大さじ2、濃口しょう油/大さじ1、砂糖/大さじ1 ）といがいの身を入れて炊く。
3.お好みで、細かく切ったにんじんやごぼうを一緒に炊いてもよい。
4.炊きあがったら器に盛りつけてできあがり。
よくある質問
いがい飯はどこの名物ですか？
いがい飯は鳥取県、兵庫県、徳島県のご飯類として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
いがい飯は通販で買えますか？
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