駿河灣櫻花蝦炸餅
基本資訊
| 名稱 | 駿河灣櫻花蝦炸餅（Sakura Ebi no Kakiage） |
|---|---|
| 都道府縣 | 靜岡縣 |
| 地區 | 中部 |
| 分類 | 櫻花蝦天婦羅 |
這是什麼料理？
櫻花蝦Kakiage把數十隻駿河灣小蝦以薄而酥脆的麵衣聚合成炸餅。蝦殼帶來香氣與細脆口感，蝦肉提供甜味；和蔬菜為主的Kakiage不同，主角就是櫻花蝦。
它不是把大蝦切碎。淡粉透明的小蝦形成輕盈圓片與蕾絲狀邊緣，只用足以黏合的冷麵衣，不讓厚麵糊蓋過蝦味。
歷史與地方背景
靜岡縣表示，日本的商業櫻花蝦漁業僅在駿河灣運作。船隻在夜間捕魚，在以春季和深秋為中心的資源管理下，在由依港和大井川港登陸。
生蝦或冷凍蝦帶來柔和的甜味，煮蝦的口感更穩定，蝦乾帶來更強烈的烤味。天氣和庫存狀況可能會改變捕撈和新鮮度。
推薦吃法
剛起鍋時先吃一口原味酥邊，再加少許鹽。配蕎麥麵或烏龍麵時，只把一部分浸入湯中，保留另一部分的酥脆。
在家先瀝乾櫻花蝦，薄撒麵粉，再拌入最少量的冷麵衣，整成小而扁的份量，以約170至180度油炸並避免頻繁翻動。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
駿河灣櫻花蝦炸餅是哪裡的特色料理？
這道料理與日本靜岡縣有密切關係，屬於中部地區的飲食文化。
駿河灣櫻花蝦炸餅是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「櫻花蝦天婦羅」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
駿河灣櫻花蝦炸餅可以網購嗎？
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