濱松蒲燒鰻魚
基本資訊
| 名稱 | 濱松蒲燒鰻魚（Unagi no Kabayaki） |
|---|---|
| 都道府縣 | 靜岡縣 |
| 地區 | 中部 |
| 分類 | 醬汁烤鰻魚 |
這是什麼料理？
蒲燒鰻魚是把剖開的鰻魚串起燒烤，反覆塗上醬油、味醂和砂糖調成的甜鹹醬汁。焦香、鰻魚油脂與醬汁常配米飯做成鰻魚丼或鰻重。
濱松同時有關東式與關西式。關東式通常背開，先白燒再蒸軟並塗醬復烤；關西式通常腹開，不經蒸製直接地燒，強調酥香魚皮和彈性。
歷史與地方背景
濱名湖周邊養鰻已有百年以上歷史，溫暖氣候、豐富地下水與便利物流支持產業發展。濱松市介紹市內有一百多家鰻魚專門店。
濱松位於東西交通交會處，因此可在同一地區比較兩大技法。不過各店開法、蒸製與燒烤方式仍不同，應以店家說明為準。
推薦吃法
先不加山椒，品嘗醬汁、焦香、脂肪和魚皮，再少量加入山椒感受柑橘香。將鰻魚與米飯同吃，並比較關東式柔軟與關西式香脆。
濱松鰻魚料理專門店振興會列出店址及關東式、關西式分類。到訪或購買前確認預約、售罄、烹調時間、價格與外帶加熱方式。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
濱松蒲燒鰻魚是哪裡的特色料理？
這道料理與日本靜岡縣有密切關係，屬於中部地區的飲食文化。
濱松蒲燒鰻魚是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「醬汁烤鰻魚」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
濱松蒲燒鰻魚可以網購嗎？
可使用本頁的日本樂天市場搜尋連結。下單前請確認製造商、成分、保存方式與海外配送條件。
從日本訂購
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