丸子山藥泥湯
基本資訊
| 名稱 | 丸子山藥泥湯（Tororo-jiru） |
|---|---|
| 都道府縣 | 靜岡縣 |
| 地區 | 中部 |
| 分類 | 山藥湯飯 |
這是什麼料理？
丸子Tororo-jiru是靜岡舊丸子宿的名物。把黏性極強的自然薯磨成泥，再用鰹魚高湯與味噌逐次調開，最後充分淋在溫熱的麥飯上。
名稱中的『汁』容易造成誤解：它不是放有山藥塊的清湯，而是帶有空氣感、可以流動的山藥泥，讓自然薯土香、味噌、高湯與麥飯結成一碗。
歷史與地方背景
丸子曾是東海道宿場，Tororo-jiru為旅人補充體力。日本遺產資料把丁子屋列為靜岡現存最古老的餐飲店，並指出以味噌湯調開山藥泥是當地特色。
丁子屋以1596年為創業年。歌川廣重《東海道五十三次》的丸子畫面也描繪了山藥汁茶屋，把今天仍能吃到的料理與古道的文學、圖像記憶連在一起。
推薦吃法
在不過量的麥飯上淋入Tororo-jiru，先不加重口味配料品嘗。之後再少量加入蔥、海苔或山葵，保留自然薯與味噌的風味。
在家製作時，把放涼的味噌高湯少量多次加入磨好的自然薯，一邊研磨一邊打入空氣。一次倒入熱湯會削弱黏性與香氣。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
丸子山藥泥湯是哪裡的特色料理？
這道料理與日本靜岡縣有密切關係，屬於中部地區的飲食文化。
丸子山藥泥湯是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「山藥湯飯」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
丸子山藥泥湯可以網購嗎？
可使用本頁的日本樂天市場搜尋連結。下單前請確認製造商、成分、保存方式與海外配送條件。
從日本訂購
使用原始日文料理名稱搜尋日本樂天市場。搜尋結果與商品頁面可能僅提供日文。
本區含有前往日本樂天市場的廣告聯盟連結。