靜岡山葵漬
基本資訊
| 名稱 | 靜岡山葵漬（Wasabi-zuke） |
|---|---|
| 都道府縣 | 靜岡縣 |
| 地區 | 中部 |
| 分類 | 清酒酒糟中的芥末莖 |
這是什麼料理？
山葵漬把鹽漬後切碎的山葵莖與根拌入清酒酒粕。入口先有酒粕的甘甜發酵香與醇厚感，接著才浮現山葵鮮明的辛香和莖部的爽脆口感。
它不是把現成山葵醬拌進酒粕而已。各產品在莖與根的比例、酒粕品質與熟成程度、甜度、辛香強弱及殘留酒精方面都不相同。
歷史與地方背景
靜岡水山葵傳統栽培的官方資料把山葵漬的源流追溯至有東木。據傳，商人田尻屋利助將鹽漬切碎的山葵與清酒酒粕結合，並在寶曆年間（1751至1763年）開始販售。
1889年靜岡站開業後，裝在木桶裡販售的山葵漬成為知名的鐵路伴手禮。水山葵產地、清酒釀造留下的酒粕與東海道旅客，共同塑造了這項特產。
推薦吃法
從半茶匙的熱米飯開始，然後嘗試少量加入豆腐、魚餅、烤肉或奶油乳酪。打開後冷藏並使用乾淨的湯匙。
由於未加熱的清酒酒糟可能會殘留酒精，因此在給兒童、懷孕期間或開車前飲用之前，請檢查製造商的警告。購買時比較芥末莖和根的儲存、有效期限和列出的數量。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
靜岡山葵漬是哪裡的特色料理？
這道料理與日本靜岡縣有密切關係，屬於中部地區的飲食文化。
靜岡山葵漬是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「清酒酒糟中的芥末莖」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
靜岡山葵漬可以網購嗎？
可使用本頁的日本樂天市場搜尋連結。下單前請確認製造商、成分、保存方式與海外配送條件。
從日本訂購
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