佐賀呼子鯨軟骨酒粕漬松浦漬
基本資訊
| 名稱 | 佐賀呼子鯨軟骨酒粕漬松浦漬（Matsuura-zuke） |
|---|---|
| 都道府縣 | 佐賀縣 |
| 地區 | 九州・沖繩 |
| 分類 | Trademarked whale upper-jaw cartilage preserved in seasoned sake lees |
這是什麼料理？
松浦漬是一種呼子美食，是將鯨魚上顎的鐐骨軟骨切碎並保存在加糖的清酒糟中製成的。半透明的軟骨與光滑、甜美、芳香的酒糟相映成趣，咀嚼起來清脆可口。
它既不是蔬菜泡菜，也不是鯨魚紅肉。創辦人山下鶴將呼子捕鯨中很少使用的副產品與清酒酒糟聯繫起來，於 1892 年創立了松浦漬本鋪，並於 1907 年註冊了產品名稱。
歷史與地方背景
呼子從江戶時代到明治時代作為捕鯨基地而繁榮。製造商的歷史稱，鶴透過小川島捕鯨企業獲得了鐐骨，並用來自清酒釀造家族的酒糟進行了實驗，並開發了一種利用軟骨的有價值的方法。
生產將軟骨長時間浸泡以去除脂肪，然後將其與成熟的酒糟和甜味調味料混合。精確的比例和加工是製造商繼承的方法，而不是通用的家庭食譜。
推薦吃法
不要洗掉酒糟。將少量軟骨和糊狀物一起放入盤中，與白米、黃瓜、豆腐或清酒一起食用，讓質地對比保持清晰。
因為它含有清酒酒糟，對酒精敏感的人和必須避免飲酒的人應該檢查當前的成分和製造商指南。開封後請依照容器保存。
這是品牌商品；購買時請確認製造商與授權銷售通路。
參考資料
常見問題
佐賀呼子鯨軟骨酒粕漬松浦漬是哪裡的特色料理？
這道料理與日本佐賀縣有密切關係，屬於九州・沖繩地區的飲食文化。
佐賀呼子鯨軟骨酒粕漬松浦漬是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「Trademarked whale upper-jaw cartilage preserved in seasoned sake lees」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
佐賀呼子鯨軟骨酒粕漬松浦漬可以網購嗎？
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