佐贺呼子鲸软骨酒粕渍松浦渍
基本信息
| 名称 | 佐贺呼子鲸软骨酒粕渍松浦渍（Matsuura-zuke） |
|---|---|
| 都道府县 | 佐贺县 |
| 地区 | 九州・冲绳 |
| 分类 | Trademarked whale upper-jaw cartilage preserved in seasoned sake lees |
这是什么料理？
松浦渍是一种呼子美食，是将鲸鱼上颌的镣骨软骨切碎并保存在加糖的清酒糟中制成的。半透明的软骨与光滑、甜美、芳香的酒糟相映成趣，咀嚼起来清脆可口。
它既不是蔬菜泡菜，也不是鲸鱼红肉。创始人山下鹤将呼子捕鲸中很少使用的副产品与清酒酒糟联系起来，于 1892 年创立了松浦渍本铺，并于 1907 年注册了产品名称。
历史与地方背景
呼子从江户时代到明治时代作为捕鲸基地而繁荣。制造商的历史称，鹤通过小川岛捕鲸企业获得了镣骨，并用来自清酒酿造家族的酒糟进行了实验，并开发了一种利用软骨的有价值的方法。
生产将软骨长时间浸泡以去除脂肪，然后将其与成熟的酒糟和甜味调味料混合。精确的比例和加工是制造商继承的方法，而不是通用的家庭食谱。
推荐吃法
不要洗掉酒糟。将少量软骨和糊状物一起放入盘中，与白米、黄瓜、豆腐或清酒一起食用，让质地对比保持清晰。
因为它含有清酒酒糟，对酒精敏感的人和必须避免饮酒的人应该检查当前的成分和制造商指南。开封后请按照容器保存。
这是品牌商品；购买时请确认制造商与授权销售通路。
参考资料
常见问题
佐贺呼子鲸软骨酒粕渍松浦渍是哪里的特色料理？
这道料理与日本佐贺县有密切关系，属于九州・冲绳地区的饮食文化。
佐贺呼子鲸软骨酒粕渍松浦渍是什么类型的食物？
本站将它归类为“Trademarked whale upper-jaw cartilage preserved in seasoned sake lees”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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