Matsuura-zuke Tulang Rawan Paus Yobuko
Informasi dasar
| Nama | Matsuura-zuke Tulang Rawan Paus Yobuko (Matsuura-zuke) |
|---|---|
| Prefektur | Prefektur Saga |
| Wilayah | Kyushu dan Okinawa |
| Kategori | Trademarked whale upper-jaw cartilage preserved in seasoned sake lees |
Hidangan apa ini?
Matsuura-zuke adalah kelezatan Yobuko yang dibuat dengan memotong halus tulang rawan kabura dari rahang atas paus dan mengawetkannya dalam ampas sake yang dimaniskan. Tulang rawan yang tembus pandang memberikan sensasi kunyahan yang renyah dibandingkan ampasnya yang halus, manis, dan beraroma.
Ini bukan acar sayur atau daging merah ikan paus. Pendirinya, Yamashita Tsuru, menghubungkan produk sampingan penangkapan ikan paus Yobuko yang jarang digunakan dengan ampas sake, yang mengarah pada pendirian Matsuura-zuke Honpo pada tahun 1892 dan nama produk terdaftar pada tahun 1907.
Sejarah dan latar daerah
Yobuko berkembang sebagai basis perburuan paus dari zaman Edo hingga zaman Meiji. Sejarah pembuatnya mengatakan bahwa Tsuru menerima tulang kabura melalui perusahaan penangkapan ikan paus di Ogawashima, bereksperimen dengan ampas dari keluarga pembuat sake, dan mengembangkan cara yang bernilai untuk menggunakan tulang rawan tersebut.
Produksi merendam tulang rawan dalam waktu lama untuk menghilangkan lemak, lalu menggabungkannya dengan ampas sake matang dan bumbu gurih manis. Proporsi dan pengolahan yang tepat merupakan metode warisan pembuatnya, bukan resep umum rumah tangga.
Cara menikmatinya
Jangan bersihkan ampasnya. Tempatkan sedikit tulang rawan dan rekatkan ke dalam piring dan sajikan dengan nasi, mentimun, tahu atau sake, biarkan kontras teksturnya tetap jelas.
Karena mengandung ampas sake, orang yang sensitif terhadap alkohol dan mereka yang harus menghindarinya harus memeriksa bahan terkini dan panduan pembuatnya. Ikuti wadah untuk penyimpanan setelah dibuka.
Ini adalah produk bermerek; periksa produsen dan jalur penjualan resmi sebelum membeli.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pertanyaan umum
Matsuura-zuke Tulang Rawan Paus Yobuko berasal dari mana?
Hidangan ini berkaitan erat dengan Prefektur Saga, Jepang, dan menjadi bagian budaya kuliner wilayah Kyushu dan Okinawa.
Matsuura-zuke Tulang Rawan Paus Yobuko termasuk jenis makanan apa?
Situs ini mengelompokkannya sebagai “Trademarked whale upper-jaw cartilage preserved in seasoned sake lees”. Bahan, tekstur, dan cirinya dijelaskan dalam artikel.
Apakah Matsuura-zuke Tulang Rawan Paus Yobuko dapat dibeli daring?
Gunakan tautan pencarian Rakuten Japan di halaman ini. Periksa produsen, bahan, penyimpanan, dan pengiriman internasional sebelum memesan.
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.